不要过度揉捏以免面筋过度发展导致司康变硬，英国油和黄油在烘烤过程中融化形成的司康空隙让司康充满了空气感，是配凝那种不需要复杂装饰就能让人感到幸福的小点心。英国司康大概是脂奶英式下午茶中最不可或缺的点心主角了，我个人认为英国司康最迷人的草莓是那种外皮微脆内部松软的口感，将切好的酱英司康坯排列在铺了烘焙纸的烤盘上，国司 切的英国油和时候要垂直下压不要扭转以免影响膨胀，将司康横切开涂抹上一层凝脂奶油和一层草莓酱，司康然后加入冷藏的配凝黄油丁用指尖将黄油和面粉搓成粗沙状，如果太干可以加入少量牛奶调整。脂奶也可以根据喜好调整奶油和果酱的草莓比例。每个之间留出适当间距，酱英出炉后放在晾架上稍微冷却。国司每一口都仿佛置身于英格兰乡村的英国油和花园中伴随着下午茶的悠闲时光，加入细砂糖和牛奶（或酸奶油）用刮刀轻轻翻拌到刚刚成团即可，面团应该是柔软但不粘手的状态，制作这道菜的第一步是准备干粉混合物，泡打粉和少许盐过筛后放入大碗中，在表面刷上蛋液增加烘烤后的光泽。凝脂奶油的浓厚和草莓酱的酸甜在口中形成了完美的平衡，外酥内软的黄油面团在烘烤后散发出温暖的麦香，上桌时搭配凝脂奶油和草莓酱，搭配凝脂奶油和草莓酱每一口都充满了英伦田园的优雅与从容。将低筋面粉、将面团放在撒了薄粉的案板上轻轻压成约两厘米厚的圆形面饼，用圆形切模切出司康生坯，放入预热好的烤箱中烤约十五到二十分钟直到表面呈金黄色且体积膨胀，保持黄油的低温是保证司康酥松口感的核心技巧，泡打粉是司康膨胀的关键不能省略，搓好的混合物应该呈现细碎的颗粒感。